Сколько времени готовится торт?
⠀
Трое суток и не меньше! 😊
⠀
В идеале при правильном технологическом процессе всё выглядит так:
⠀
🍭В первый день замешиваю тесто и выпекаю бисквиты. Потом им нужно время остыть и отлежаться ... дозреть. Так они набирают влагу и становятся сочными. Минимум 8 часов, лучше ночь.
⠀
🍭Параллельно готовлю прослойки для торта, которым нужно время на стабилизацию. Конфи (желе), кремё, солёную карамель, ганаш на тёмном/молочном шоколаде.
⠀
🍭На следующий день заготовки нарезаем на коржи. Взбиваем крем и собираем наш торт. И снова в холодильник на ночь!
⠀
В это время происходит то самое волшебство, которое делает торт вкусным, нежным и пропитанным! 😍
⠀
🍭Третий день - выравнивание. Покрытие кремом.
⠀
🍭Параллельно во все 3 дня идёт изготовление необходимого декора. Шоколад темперируется и отливается в формы. 🍫Безе взбивается и выпекается. Варится карамель и отливаются леденцы. Докупаются необходимые цвета красителя. Еду и распечатываю сахарную картинку.
⠀
По идее торт уже почти готов, но я оставляю его ещё на ночь.
⠀
Зачем? Чтобы торт уже с декором показал, достоин ли он попасть на ваш праздник. 🎊 В эту ночь, где должно осесть - оседает, где должно вытечь - вытекает. 😂
⠀
На утро проверяю итоговый вариант, подправляю и декорирую. Закрепляю леденцы, безе, шоколадные шары. Трое суток прошло - торт готов!🎉
⠀
И с этого момента начинает течь что? Его срок годности.😅
⠀
Обычно это 72 часа.🍭
⠀
Если торт нужен срочно: менее, чем за 3 суток, то у меня должна уже быть для него заготовка в холодильнике.
⠀
Либо это должен быть муссовый торт, который всегда готовится заранее. Такие торты есть иногда в наличии, но не всегда!
⠀
🚩Вывод?
⠀
Если хотите что-то конкретное, то не позже, чем за 5 дней. А лучше за неделю-две. Торт с пряниками - за 2 недели!
⠀
Моя мама удивлялась сперва: "Что ты там делаешь 3 дня?"😂 Мы ж с тобой черепаху за 3 часа делали. 😂 Но это уже совсем другая история! 😅
